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在很多生料釀酒文章中都一再強(qiáng)調(diào)：生料釀酒最適合小酒廠、小作坊采用。言之意下，好似生料釀酒不適合大中型酒廠采用。事實果真如此嗎？事實上大中型酒廠采用生料釀酒的廠家，確實寥寥無幾。為什么大中型酒廠采用生料釀酒的廠家至今沒有很多家呢？筆者認(rèn)為，這
發(fā)布時間：2021-04-21 點(diǎn)擊次數(shù)：239
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毫無疑問，生料釀酒成敗的關(guān)健是生料酒曲。生料酒的口感和品質(zhì)的好壞其關(guān)健也是酒曲的問題。
幾乎在現(xiàn)行的所有釀酒教材和所有釀酒書藉中，作者都一致認(rèn)為液態(tài)法白酒醇、酯、酸比例失調(diào)，出現(xiàn)兩頭高、中間
發(fā)布時間：2018-01-03 點(diǎn)擊次數(shù)：331
