全站搜索結(jié)果：產(chǎn)品：1個,新聞：17個
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曲藥釀酒中國是世界上最早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁士氣就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖規(guī)律，已能使用谷物制
發(fā)布時間：2017-11-07 點擊次數(shù)：406
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白酒是一個特殊的產(chǎn)品，因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習(xí)慣的訴求，也有中華民族的健康理念，更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產(chǎn)品，不如說它是一種文化。而酒曲與中醫(yī)之間文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一個重要分支和
發(fā)布時間：2017-11-04 點擊次數(shù)：164
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曲藥：又叫羌活。為傘形科多年生草本植物羌活的干燥根莖和根。羌活為多年生草本植物，莖直立，莖、葉皆有毛。常紫色，有縱溝紋?；~及莖下部葉具柄，基部兩側(cè)成膜質(zhì)鞘狀，葉為二至三回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉3~4對，卵狀披針形，小葉二回羽狀分
發(fā)布時間：2017-11-04 點擊次數(shù)：212
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中國是世界上最早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥
發(fā)布時間：2017-11-04 點擊次數(shù)：109
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用曲藥釀制的濃香型白酒包含四個類型：曲酒、特曲、大曲、頭曲；一般來說以前造曲酒的原酒是從酒庫選最好的優(yōu)質(zhì)白酒勾兌的，而特曲是稍好的原酒勾兌的，大曲和頭曲用的是最差的原酒，現(xiàn)在的大曲、頭曲都是使用食用酒精勾兌的。白酒儲存時間很長是會變得有點泛
發(fā)布時間：2017-11-04 點擊次數(shù)：274
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黃酒藥是用米粉、辣蓼草、嫩桑葉、桂枝葉、艾葉、紫蘇葉、竹葉芯為原料，經(jīng)過曲母接種，控制一定的溫度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多種菌和天然中草藥成分，它們在釀酒中起糖化的作用。一、
發(fā)布時間：2017-12-15 點擊次數(shù)：235
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曲藥是白酒釀造中的接種物質(zhì),同時能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發(fā)酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質(zhì),為豐富白酒風(fēng)味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數(shù)量、生化性質(zhì)以及產(chǎn)品的
發(fā)布時間：2021-05-14 點擊次數(shù)：429
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曲蚊——衡量曲藥好壞的“質(zhì)檢員”制曲意味著一壺醬酒的開始，曲好酒才好！高溫大曲是醬酒的工藝特色之一，而一塊好曲的制成除了原料和溫度的講究之外，曲蚊這個小東西的功勞是尤為重要的。我國產(chǎn)酒制曲的地方一般都有曲蚊。曲蚊的種類多達二三十種。在茅臺鎮(zhèn)
發(fā)布時間：2021-07-07 點擊次數(shù)：150
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濃香型白酒的生產(chǎn)過程實際上包含了一個龐大的微生物區(qū)系的復(fù)雜代謝過程。這個龐大微生物區(qū)系的微生物來源主要是窖泥和曲藥，這兩者是糟醅微生物區(qū)系形成的基礎(chǔ)。細菌是曲藥微生物的重要組成部分，曲藥中細菌的構(gòu)成及其衍變情況對濃香型白酒的酒體
發(fā)布時間：2017-12-22 點擊次數(shù)：261
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1、原始的酒曲
中國最原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式：即曲，蘗，或曲蘗共存的混合物。
在原始社會時，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會發(fā)霉或發(fā)芽，發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此，這些發(fā)霉或發(fā)芽的
發(fā)布時間：2018-01-04 點擊次數(shù)：120
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頭曲，特曲，二曲，你分得清嗎？市面上那么多大曲、小曲、特曲、頭曲、二曲、三曲，都把自己整懵了，那么到底這些曲是什么意思?有什么區(qū)別呢？一、曲為酒之母釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
發(fā)布時間：2019-08-30 點擊次數(shù)：537
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酒——中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中不同于其他蒸餾酒，明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥，瀘州白酒曲藥廠家為您解答。所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微
發(fā)布時間：2020-11-24 點擊次數(shù)：120
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曲藥是白酒釀造中的接種物質(zhì),同時能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發(fā)酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質(zhì),為豐富白酒風(fēng)味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數(shù)量、生化性質(zhì)以及產(chǎn)品的
發(fā)布時間：2020-12-21 點擊次數(shù)：93
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雖然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物
發(fā)布時間：2021-09-15 點擊次數(shù)：119
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低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)酵。大曲酒就是以大曲為糖化發(fā)酵、生香劑的白酒。大曲所釀的酒質(zhì)量較好，如茅臺、五糧液、瀘州老窖等，均以大曲釀成。工藝步驟(以濃香型大曲為例)粉碎：將小麥粉碎成“梅花瓣”。2.潤料：加曲母粉5%，
發(fā)布時間：2022-11-15 點擊次數(shù)：86
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小曲由于各地區(qū)差異，有多種名稱，如白藥、酒餅、白曲、酒藥、藥曲、棟曲、酒曲丸等。小曲是以大米粉、米糠或麩皮為主要原料，可添加中草藥及觀音土等輔料。接種曲母或培養(yǎng)的根霉、酵母菌，經(jīng)人工培養(yǎng)而成的一類顆粒小、重量輕、用于釀酒的曲。小曲白酒酒質(zhì)柔
發(fā)布時間：2022-12-15 點擊次數(shù)：87
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白酒是一個特殊的產(chǎn)品，因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習(xí)慣的訴求，也有中華民族的健康理念，更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產(chǎn)品，不如說它是一種文化。而酒曲與中醫(yī)之間文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一個重要分支和
發(fā)布時間：2017-11-07 點擊次數(shù)：159
